این مقدار نمک مصرف کنید دچار سرطان معده می شوید!

آفتاب نیوز :

مصرف زیاد نمک از ریسک فاکتور های اصلی فشار خون بالا و بیماری های قلبی عروقی به حساب می آید. البته پیامد های مصرف زیاد نمک محدود به فشار خون بالا و بیماری های قلبی عروقی نمی شود، بلکه سرطان معده از دیگر پیامد های این ماده غذایی به حساب می آید. 

سرطان معده از سرطان های شایع در جهان قلمداد می شود؛ میزان کشندگی سرطان معده همچنان بالا است و بیش از 628 هزار مورد و معادل 12% کل مرگ و میر ها در کشور های توسعه یافته و در حال توسعه جهان است. عوامل مختلفی مانند عفونت هلیکوباکتر پیلوری، عادات غذایی، مصرف ماهی های نمک سود شده، مصرف غذا های پرنمک، مصرف آجیل های شور و تنقلات شور از قبیل چیپس و انواع فراورده های غلات حجیم شده، شوریجات و ترشی ها، غذا های نمک سود می توانند منجر به سرطان معده شوند. برآورد های انجام شده در کشور انگلستان بیانگر این است 24 درصد موارد سرطان معده (31 درصد در مردان و 12 درصد در زنان) با مصرف روزانه بیش از 6 گرم نمک ارتباط دارد.

همچنین عواملی مانند چاقی، مصرف الکل، سیگار، وجود نیترات در مواد غذایی مصرفی و سابقه فامیلی از دیگر موارد احتمالی ابتلا به سرطان معده به حساب می آید. 

اگر چه بطور کلی میزان بروز سرطان معده در جهان بخصوص در کشور های غربی، چین و سایر کشور های شرق آسیا در دهه های گذشته کاهش یافته، ولی در سایر کشور ها این روند کاهشی مشاهده نمی شود. کاهش مصرف نمک در جامعه به عنوان یک راهکار اصلی با هزینه اثربخشی بالا برای پیشگیری از اپیدمی بیماری های قلبی و عروقی در کشور های صنعتی و در حال توسعه شناخته شده است.

مطالعات متعددی ارتباط بین مصرف زیاد نمک و عفونت های هلیکو باکتر پیلوری را به عنوان عامل ایجاد صدمه در مخاط معده و سرطان معده را نشان داده است. از جمله در یک متا آنالیز ارتباط بین عادات غذایی و خطر سرطان معده در 270 هزار نفر از 7 مطالعه گذشته نگر نشان داده شده است. این مطالعه نشان داده است که خطر بروز سرطان معده با مصرف زیاد نمک 68 درصد افزایش می یابد. حتی مصرف نمک در حد متوسط نیز این خطر را 41 درصد افزایش می دهد. در افرادی که غذا های پرنمک مثل ترشی ها، ماهی نمک سود شده و گوشت های فرآوری شده مصرف می کنند به ترتیب خطر ابتلا به سرطان معده 27 درصد و 24 درصد بیشتر است.

بنابر اعلام دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، در ایران، سرطان، سومین علت مرگ و میر به شمار می رود و سرطان معده سومین سرطان شایع است. مصرف نمک 10 تا 15 گرم در روز یعنی 2 تا 3 برابر مقدار توصیه شده توسط سازمان جهانی بهداشت است.

سرطان معده تنها یکی از زیان های مصرف زیاد نمک است. پوکی استخوان، فشارخون بالا و به دنبال آن نارسایی های کلیوی و بیماری های قلبی عروقی از دیگر مشکلاتی است که مصرف زیاد نمک در بروز آن ها یک عامل خطر مهم به شمار می رود؛ بنابراین با کاهش نمک مصرفی در حین طبخ غذا، حذف نمکدان سر سفره و میز غذا، منع مصرف تنقلات شور و پرنمک، می توان احتمال ابتلا به سرطان معده را کاهش داد.